Ingredienti per i Biscotti all’Olio Extra Vergine di Oliva
- 100 g farina tipo 2
- 200 g farina 0
- 130 g zucchero grezzo di canna
- 80 g olio extra vergine di oliva
- 80 g gocce cioccolato fondente
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 uovo
- 40 ml acqua
- buccia limone grattugiata (½ limone)
- 1 pizzico di sale
Tempo di Preparazione | 40 min |
Tempo di Cottura | 20 minuti |
Livello | Medio |
Quantità | 20 biscotti |
I biscotti sono una delle più famose e semplici preparazioni in pasticceria, oltre che una delle colazioni preferite dagli italiani. Inzuppati nel caffè e latte la mattina o nel the del pomeriggio sono sempre una coccola per il palato!
Curiosità: il nome biscotti deriva dal latino “panis biscotus” ovvero cotto due volte. Sin dai tempi antichi venivano preparati per essere conservati a lungo: per questo venivano cotti due volte in forno in modo da risultare del tutto asciutti e secchi. Ad oggi non sempre vengono cotti così a lungo, dipende tutto dall’effetto e dalla consistenza che si vuole ottenere.
Noi abbiamo preparato dei biscotti vegan all’olio extra vergine di oliva con gocce di cioccolato fondente. Usare l’olio EVO in cucina è semplice, anche con i dolci (ad esempio lo potete usare per preparare crostate, cheesecake, pancake, gelato, tortini al cioccolato). Bisogna però saper scegliere l’olio EVO giusto: un fruttato leggero, con sentori speziati e floreali sarà l’ideale per questa preparazione.
Prova a fare i tuoi biscotti utilizzando questi oli EVO: Frà Pasquale; Danae; L’olio di Casa Virzì; EvoSì.
Frà Pasquale – Conventino Monteciccardo Danae – Depalo EvoSì – Evo Sicily L’olio di Casa Virzì – Az. Virzì
Procedimento
Metti le gocce di cioccolato in congelatore per almeno 15 minuti. Questo aiuterà a mantenere la forma di goccia anche in cottura.
Unisci l’uovo con lo zucchero e miscela bene in modo che si formi un composto spumoso e lo zucchero si sciolga bene.
Incorpora farina, bicarbonato, olio EVO, sale e buccia di limone grattugiata. Mischia bene, aggiungendo anche l’acqua, finchè non diventa un composto liscio e morbido.
Aggiungi quindi le gocce di cioccolato fondente e mischia bene.
Avvolgi la pasta ottenuta in pellicola e lasciala riposare 30 minuti in frigo.
Riscalda il forno a 200°C.
Stendi la pasta con un mattarello. Scegli l’altezza che vorrai ottenere per i tuoi biscotti. Noi li abbiamo fatti di circa 1 cm in altezza.
8. Ritaglia i tuoi biscotti con un bicchiere/coppapasta o semplicemente con un coltello per ottenere la forma che preferisci. Noi abbiamo usato un coppapasta di 7 cm di diametro.
9. Inforna i biscotti e cuocili a 200°C per 15/17 minuti in forno statico.
10. Sfornali, lasciali freddare per una mezz’oretta e… buon appetito!
