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Ingredienti
- 4 fette di pane fatto in casa (leggi la nostra ricetta)
- 2 spicchi d’aglio (se piace)
- 100 g pomodori maturi
- 8 cucchiai di olio EVO (2 per ogni Bruschetta)
- 8 fette di Jamón Serrano
- Sale q.b.
- Erbe mediterranee, come l’origano, a piacere
| Tempo di Preparazione | 5 minuti |
| Livello | Molto Facile |
| Quantità | 4 persone |
Procedimento
- Per prima cosa scaldate molto bene una padella antiaderente, la temperatura deve essere abbastanza alta per tostare le fette di pane una a una (la padella deve essere molto calda in modo che il pane resti croccante senza seccare troppo o “lessare”)
- Una volta tostate le fette di pane e mentre sono ancora calde, strofinale con l’aglio (la dose è facoltativa e si basa sul gusto personale)
- Tagliare i pomodori a metà e passarli bene sulla parte tostata delle fette del pane (ideali sono i cuore di bue perchè hanno una polpa carnosa e una consistenza poco fibrosa. Risultano saporiti al gusto, aromatici e con pochi semi nella polpa)
- Condire ciascuna fetta di pane con l’olio extra vergine di oliva, il sale e le erbe aromatiche
- Guarnire con le fette di Jamón Serrano
Abbinamenti con Oli EVO
Quali sono i migliori Oli Extra Vergine di Oliva con questa Bruschetta?
Il nostro obiettivo è trovare la sintesi perfetta, il bilanciamento ideale. Per farlo dobbiamo considerare l’acidità del pomodoro ed il suo sapore caratteristico, abbinato alla dolcezza e alla stagionatura del Serrano. Raccomandiamo di abbinare questa bruschetta con oli che presentino leggeri sentori di pomodoro, una piccantezza equilibrata e leggere note verdi vegetali.
Primo DOP – Cutrera Ecologico – O.live
Le migliori cultivars? Alcuni esempi: Picual (dall’Andalusia), la Tonda Iblea o la Cerasuola (dalla Sicilia), Itrana (dal Lazio), Moraiolo (dall’Umbria o Toscana), Favarol o Grignan (dal Friuli Venezia Giulia), Peranzana (dalla Puglia), Ravece (dalla Campania), Ottobratica (dalla Calabria). Tra gli oli che abbiamo degustato abbiamo scelto lo spagnolo O.live, biologico da Picual, e Primo DOP – Cutrera.