L’olio extravergine di oliva Sassonia prende il nome da una piccola località di un paese della Calabria, Morano Calabro, circondata dal Parco Nazionale del Pollino.
Categoria: Cassanese
La Cassanese è una cultivar tipica calabrese, anche nota come oliva Grossa di Cassano grazie alle grandi dimensioni dei suoi frutti. La Cassanese è una pianta autosterile e solitamente vengono utilizzati, come impollinatori, gli ulivi della cultivar Roggianella. Gli ulivi di Cassanese sono abbastanza resistenti alla malattia dell’occhio di pavone e alla rogna , ma non alle basse temperature; i suoi frutti hanno una maturazione tardiva ed una resa in olio medio / alta. Gli oli di oliva prodotti con questa varietà presentano sentori di carciofo, mandorla, pomodoro ed erbe aromatiche.