La Nocellara Etnea è una cultivar siciliana, nota anche con i nomi di Augghialora, Paturnisa e Tortorella. Come suggerisce il nome è presente soprattutto nell’area attorno al vulcano dell’Etna, vicinanza che apporta e conferisce alla cultivar la forza e l’anima che solo i suoli vulcanici sanno donare. E’ una delle cultivar italiane autosterili, ha bisogno quindi per essere impollinata di altri alberi di varietà differenti vicino a lei, come la Biancolilla e la Moresca. Ha una buona resistenza agli agenti esterno come la mosca, la rogna e la fumaggine e ben sopporta anche le basse temperature e la siccità. Non ha una grande resa ma conferisce agli oli eleganti sentori di pomodoro verde, erba, mandorla, cardo e carciofo.
Quale nome migliore da dare a un olio che proviene direttamente dalle pendici dell’Etna?
L’olio di casa Virzì è di un fruttato medio al naso. Questo si esprime con dei toni vegetali e floreali di mela, erba tagliata, mandorla dolce e foglia di pomodoro.
