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Categoria: Sardegna

“La vita in Sardegna è forse la migliore che un uomo possa augurarsi: ventiquattromila chilometri di foreste, di campagne, di coste immerse in un mare miracoloso dovrebbero coincidere con quello che io consiglierei al buon Dio di regalarci come Paradiso.” F. De Andrè
Chi è stato in Sardegna non può non ricordare che l'olivo e l’olivastro, il suo cugino “selvatico”, dominano i più bei paesaggi dell’isola, protagonisti molto presenti tra le terre rosse dell’entroterra ed il mare cristallino delle coste. Probabilmente sono stati i fenici a creare questi meravigliosi panorami, introducendo secoli prima di Cristo l’olivicoltura nell’Isola, passando poi il testimone ai Romani.
Così come avviene per il vino ed i suoi vitigni, sono molte le caratteristiche e le similitudini tra alcuni oli e varietà sarde e le cultivar spagnole, vicinanza che scaturisce dalla presenza iberica nell’isola che così tante tracce ha lasciato nella lingua, nella cultura, nell’architettura e nella gastronomia sarda. Proprio il connubio tra olive e gastronomia dell’isola merita una menzione speciale. Le olive in Sardegna infatti non solo vengono condite e conservate in molteplici modi (schiacciate o in salamoia), ma sono anche uno degli ingredienti principali di alcune pietanze locali.
La Cultivar principale sarda è la Bosana, che prende il nome dalla vicina città di Bosa, nella zona di Alghero. Seguono la Tonda di Cagliari, la Tonda o Nera di Villacidro, uno delle zone particolarmente vocate nell’isola per l’olivicoltura, la Semidana e la Pizz’e Carroga, tipica della zona Sud di Cagliari e utilizzata come oliva in Salamoia.
L’unica DOP è la Sardegna DOP, che deve contenere al suo ’interno almeno per l’80% le Cultivar Bosana, Tonda di Cagliari, Nera di Villacidro e Semidana. I suoi oli si caratterizzano per l'eleganza dei profumi e l’intensità variabile dei sentori amari e piccanti.

Bosana – Accademia Olearia

Nel Monocultivar Bosana di Accademia Olearia ritroviamo infatti non solo i profumi tipici del territorio sardo ma anche una naturale propensione ad andare a braccetto con paste, pizze e formaggi. Compralo sul nostro Shop!

Trama – Dore

L’olio EVO Trama è un monocultivar di Bosana prodotto in Sardegna. L'olio EVO Trama è un prodotto equilibrato, coerente con il territorio ed estremamente versatile, capace di portare i piatti della tradizione in un futuro più gustoso e sostenibile. Leggi di più nella nostra review.

Gran Riserva Giuseppe Fois – Accademia Olearia

La Sardegna è una terra vocata all'olivicoltura da millenni, e non può che farci piacere che questa vocazione faccia rima, specialmente negli ultimi anni, con la parola qualità. Il Gran Riserva Giuseppe Fois ne è un perfetto esempio