L’Andalusia rappresenta il cuore della produzione quantitativa e qualitativa spagnola. Basti pensare che in questa regione si concentra circa il 62% degli oliveti di tutta la Spagna che producono (dati del 2019) l’81,6% di tutto l’olio nazionale.
Anche il territorio e il clima di questa regione contribuiscono a rendere unici e a differenziare gli oli qui prodotti: si passa dai climi continentali della Sierra Morena e della Cordigliera Baetic ai climi decisamente più miti e caldi della Depressione Betica e della costa.
Il legame di questa terra con l’olivo è antichissimo e condiziona ancora oggi l’economia, la gastronomia e la vita sociale delle città andaluse.
L'olivicoltura si concentra attorno alle città di Cordoba, Antequera, Malaga, Granada, Linares e Jaèn. Proprio quest’ultima è considerata la capitale mondiale dell'olio di oliva e la monocoltivazione della pianta di ulivo occupa in alcune zone la totalità della superficie coltivabile disponibile.
In questa terra di grande fascino storico e architettonico si sono succedute differenti culture e popolazioni: iberi, cartaginesi, romani, vandali, visigoti, bizantini e arabi. Oggi vi trovano casa cultivar quali la famosissima Picual, la Arbequina, Picudo o Pajanero, la Hojiblanca (nella zona calcarea di Antequera), la Chorrùo, Royal, Verdale, Gordal, Loaime, Nevadillo, Manzanilla, Arbequina, Lechín de Sevilla.
12 le DOP della regione: Aceite de Lucena; Antequera; Baena; Estepa, Montes de Granada, Montoro-Adamuz; Poniente de Granada; Priego de Córdoba; Sierra de Cádiz; Sierra de Cazorla; Sierra de Segura; Sierra de Mágina. La IGP Aceite de Jaén è in fase di esame per la certificazione UE.
All’analisi organolettica la spinta delle note di vegetali verdi di Premium EVOO è subito netta e percepibile, ecco perché è un olio che si sposa benissimo con portate e ricette dai sapori medi e forti.
Grazie alla sua eleganza ed esplosione di profumi Ecologico O.Live vi dà l’opportunità di degustare una notevole espressione della cultivar Picual. I suoi aromi sono profondi e potenti.
