La Picholine è una delle cultivar maggiormente rappresentative del territorio francese, soprattutto della Provenza (è anche nota come Coiasse, Plant de Collias, Fausse Lucques, Picholine de Languedoc). Ad oggi è diffusa anche in altri paesi, tra cui l’Italia (ha la sua maggiore diffusione in Puglia). La cultivar ha una notevole resistenza alla siccità, una media resistenza al freddo e alla malattia dell’occhio di pavone. Una delle caratteristiche delle olive Picholine è il loro facile distacco della polpa dal nocciolo, il che le rende adatte all'uso come olive da cocktail. Presenta una resa in olio media ed una maturazione medio-tardiva. Gli oli EVO a base di Picholine si esprimono con eleganti note vegetali e fruttate con sentori di erba fresca e pomodoro verde.
Il risultato è un olio “naturale”: equilibrato, calmo e delicato, ma allo stesso tempo definito e pieno di personalità, capace di accompagnare molti piatti. Leggi di più nella nostra review!
L’Affiorato non è altro che uno dei tanti prodotti di Intini che beneficiano dalla minuziosa attenzione ad ogni fase della produzione di questa storica azienda pugliese. E questo si legge chiaramente nella degustazione. Leggi di più nella nostra review.
