Risotto con fave, guanciale e Pecorino

Abbiamo scelto di fare un risotto “primaverile” con le fave fresche ed il guanciale, mantecato con un ottimo pecorino semi stagionato. Da abbinare? Abbiamo scelto Grand Cru Musignano!

Ramen con lonza di maiale e porri

Il ramen è un piatto tipico della cucina giapponese che si è ormai diffuso in tutto il mondo. Noi abbiamo preparato un ramen con brodo vegetale, pasta di semola Cappelli e grano saraceno, arista di maiale, porri, carote e uova. E’ un piatto ricco, ma dai sapori delicati, con olio EVO Purpureum.

Pasta al “Cartoccio”

La Calamarata è un piatto tipico della cucina Campana che viene solitamente servita con un sugo di calamari. Quando viene cotta al Cartoccio è una vera esplosione di sapore per il palato! Scopri il nostro abbinamento con questa ricetta!

Pesto di Funghi e Noci con olio Extra Vergine di Oliva

Uno dei migliori ingredienti che l'autunno ci offre sono i funghi, che in questa stagione danno il meglio di sè. Noi li abbiamo usati per preparare un pesto con funghi, noci ed olio EVO Mantenera. Abbiamo utilizzato il pesto per condire dei paccheri trafilati al bronzo. Leggi la nostra ricetta!

Ricette di Risotto senza burro

Noi di Extraevo prepariamo il nostro risotto sostituendo al burro l’olio extra vergine di oliva, e nonostante questo i nostri risotti vengono tutti super morbidi e cremosi.