A Creta sono decine di milioni gli Ulivi presenti e tra queste alcune piante della varietà Tsounati danno vita a Efkrato.
Categoria: Tsounati
La cultivar Tsounati è una varietà di olive nota anche come Matsolia, Mastolia, Mouratolia e Mastoeidis. Questa cultivar è ampiamente presente in Grecia, dove viene consumata principalmente come oliva da tavola. Gli ulivi di Tsounati sono abbastanza resistenti alle basse temperature (alcune colture possono raggiungere quote molto alte) e la resa in olio d'oliva risulta essere elevata. Le sensazioni di amaro e piccante risultano medie e di buona qualità se le olive vengono raccolte e macinate correttamente.