Giove – Depalo

Grazie mille all’Az. Depalo per averci inviato il loro olio EVO Giove.

Azienda

Az. Depalo

Anno di raccolta

2019/2020

Cultivar

Coratina 100%

Territorio

Puglia (Giovinazzo)

Metodo di Raccolta

Meccanica

Metodo Di Estrazione

Continuo – Estratto a freddo

Molitura

Entro 3 ore dalla raccolta

Degustato a

Giugno 2020

Nella mitologia Romana Giove è il Padre di tutti gli Dei e governa le potenze dei cieli, fulmini tuoni e saette: simboli di forza e potenza all’interno del mondo umano e divino. E proprio come il Dio Giove, l’olio EVO Giove di Depalo mira a raggiungere le vette più alte della produzione qualitativa italiana, entrando di tutto diritto nell’Olimpo degli oli più premiati a livello nazionale ed internazionale con la sua Coratina. Produrre con questa cultivar un olio armonioso ed equilibrato non è un compito facile per tutti, per il suo carattere forte e la predominanza marcata delle note amaricanti e piccanti che possono divenire troppo prevalenti (date dell’elevato contenuto di polifenoli di questa varietà). Depalo ci riesce rappresentando con questo extravergine il lato elegante e bilanciato della Coratina, con le sue note vegetali verdi che giocano con le fragranze più aromatiche e speziate integrandosi in un’unica sinfonia alle già citate sensazioni di amaro e piccante. Queste caratteristiche rendono l’olio Giove adatto a moltissime ricette, inclusi abbinamenti inaspettati come il cioccolato.

Se ti è piaciuta questa review leggi anche le nostre review dell’olio EVO Perseo e Danae  dell’Azienda Depalo!

Analisi Visiva

L’olio Giove appare di un brillante colore giallo limone, accompagnato da leggere sfumature verdi.

Sentori Olfattivi

Ricchi sentori vegetali riempiono il naso con eleganza. Si fanno subito notare le note di cicoria, mandorla verde, carciofoerba fresca, oliva verde e foglia di pomodoro. Questi profumi sono arricchiti da sentori speziati, di pepe nero e bianco, floreali di Elicriso e da una leggera fragranza di mela verde e erbe aromatiche Mediterranee (timo, basilico e salvia in particolare).

Gusto e aromi

Piccante

Amaro

La coerenza gusto-olfattiva sottolinea la grande qualità dell’olio EVO Giove. L’impronta della Coratina è immediatamente percepibile nella sua inequiparabile sensazione tipica di amaro che si scompone nelle note di: mandorla amara, cicoria, mallo di noce, rucola e carciofo, seguiti da sentori di erbe aromatiche come il rosmarino, e l’origano e toni speziati di pepe nero, chiodi di garofano e radice di Liquirizia. La sensazione di piccante arrichisce ancor di più il gusto dell’olio EVO Giove al palato, e, risultando ben integrato con la sensazione amara, crea un equilibrio di bocca finale.

Amiamo abbinarlo con…

Scopri come si abbina l’olio extra vergine di oliva al cibo nella nostra guida: Come abbinare l’olio extravergine con il cibo.

L’olio EVO Giove ha un carattere forte e deciso ma molto ben bilanciato. È grazie a queste caratteristiche che può essere abbinato a piatti dai sapori complessi e persistenti, riuscendo ad accompagnare il loro sapore senza mai coprirli, arricchendoli e rendendo ogni ricetta più gustosa. Antipasti: gustosissimo con le bruschette miste, verdure grigliate, insalate di pomodori misti o con la Caprese preparata con Mozzarella pugliese di Gioia del Colle e pomodori di Manduria. Su insalate miste, con carote fresche, lattuga, olive feta e mandorle, l’olio Giove arricchirà non solo di sapore ma anche di sostanze salutari, essendo ricco di polifenoli. Paste e risotti? Provate l’olio Giove aggiunto a fine cottura, sopratutto su paste e risotti con verdure o carne oppure su vellutate di verdure. Uno degli abbinamenti più indicati è proprio quello con le carni, sia rosse che bianche, preparate alla griglia, stufati e brasati. Con questi piatti, infatti, l’olio Giove non solo riuscirà a creare un filo comune che lega i diversi sapori ma aiuterà anche nella pulizia finale del palato, grazie alle sue decise sensazioni di amaro e piccante. Non solo abbinamenti comuni, ma anche con i dessert, sopratutto con quelli a base di cioccolato! Avete voglia di un pezzo di cioccolato fondente o di un tortino al peperoncino ma non lo avete in casa? Provate ad aggiungere su di un pezzo di cioccolato fondente o nel vostro tortino qualche goccia dell’olio EVO Giove ed otterete un sorprendente finale di pizzicore in gola, dato dalla sua naturale sensazione piccante, che mimerà la sensazione del peperoncino!

Noi abbiamo abbinato l’olio EVO Giove con un piatto internazionale, rivisitato: hamburger di Scottona a media cottura, con cipolle rosse di Acquaviva caramellate, caciocavallo, zucchine grigliate e pomodori rossi. Il tutto accompagnato da una gustosissima maionese fatta in casa con l’olio EVO Danae. Vi consigliamo di aggiungere un bel filo d’olio Giove dopo cottura sull’hamburger: riuscirà non solo ad unire tutti questi diversi sapori tra loro ma andrà anche a controbilanciare, equilibrandola alla perfezione, la naturale sensazione dolce di carne, vegetali e formaggio. La nota piccante finale data dall’olio Giove sarà essenziale a sgrassare il palato ed invogliare in questo modo al morso successivo.

Azienda Agricola Depalo

Il logo astratto dell’Azienda Agricola Depalo raccoglie al suo interno tutti I colori del cielo, del sole, del mare e della terra di Puglia. “La storia della famiglia Depalo si intreccia con i rami mossi dal vento e il profumo della brezza marina. Pesanti e illuminati dal sole, gli ulivi sono carichi di frutti. Agricoltori da tre generazioni, l’amore per la terra scorre nelle vene. Con Savino, la terza generazione, alla coltivazione degli ulivi si affianca una nuova sfida: la produzione di un olio extravergine di oliva di eccellenza.” Depalo website E’ da queste parole che percepiamo la passione, l’amore e il rispetto dell’azienda Depalo per la sua terra, l’ambiente e soprattutto per i suoi uliveti ed il loro olio extra vergine di oliva. Una passione pura che si percepisce soprattutto provando i loro EVOO, all’interno dei quali tali parole diventano tangibili espressioni della loro filosofia.

AZIENDA AGRICOLA DEPALO Piazza Duomo, 55 70054 Giovinazzo (BA) Puglia – Italia PHONE: +39 331 6443974 | +39 347 5972116 EMAIL: info@oliodepalo.it Depalo Website

Territorio & Regione

Puglia

La Puglia è una delle regioni meridionali d’Italia. Il clima è mediterraneo: estati calde e soleggiate e inverni miti e piovosi. E’ il cuore della produzione italiana di olio d’oliva e nei suoi oli puoi sentire il sussurro della regione: il sole, il mare, il vento arricchiscono di sapore ogni loro prodotto. Quando le potenzialità del territorio incontrano la grandissima abilità di produttori e frantoiani, sei sicuro di star degustando una delle migliori espressioni dell’olio EVO italiano. Scopri anche altre regioni olivicole.

Cultivar

Coratina

La coratina è una delle cultivar caratteristiche della Puglia (più precisamente prende il suo nome proprio dalla città di Corato nel barese). E’ una delle cultivar a più alto contenuto di polifenoli e se coltivata e franta nel migliore dei modi conferisce all’olio le tipiche note di amaro e piccante. Nel 2012 l’EFSA ha fornito delle indicazioni sulla salute per l’olio evo come nutraceutico, ma solo per quelli che contengono almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi derivati (ad esempio complesso oleuropeinico e tirosolo) per 20 g di olio d’oliva. Le varie analisi sugli olii di coratina si posizionano tra i valori maggiori che si possono ottenere di polifenoli totali. Conosci anche altre cultivar qui.