Ingredienti dell’Hummus
- 500g di ceci lessati
- 40ml di acqua
- 4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
- Il succo di ½ lime
- 1 spicchio di aglio o ¼ di cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiai di paprika dolce
- Sale, pepe e prezzemolo a piacere
| Tempo di preparazione | 10 min |
| Livello | Molto facile |
| Quantità | 6 persone |
L’Hummus è una salsa del vicino Medio oriente oggi famosa in tutto il mondo, tradizionalmente preparata con ceci pestati e pasta di semi di sesamo (Tahini); è molto usata come condimento per la pita e i falafel o con il pane Injera, ma può essere servito anche come aperitivo accompagnando vegetali freschi come in pinzimonio o con la Piadina.
Abbiamo deciso di preparare l’Hummus senza utilizzare la pasta Tahini, scegliendo invece un’Olio Extra Vergine di Oliva da Peranzana dell’Azienda Agricola Lamedica Oleum (Torremaggiore, Puglia); l’abbiamo scelto perchè avevamo bisogno di dare più carattere a questa ricetta grazie alla sua piccantezza accennata ed alle sue note vegetali e mediterranee di oliva, pomodoro, erbe aromatiche ed altro. E’ una preparazione ottima anche per chi è allergico a semi di vario tipo e sesamo.
Procedimento
- Schiaccia assieme ceci e cipolla (o aglio) con un mixer fino a che non ottieni una pasta cremosa. Aggiungi l’acqua e mischia ancora.
- Aggiungi l’Olio EVO e il succo di Lime.
- Condisci con la paprika dolce, il sale, il pepe e il prezzemolo a piacere.
Ci siamo deliziati mangiando questo Hummus con una piadina (se vuoi puoi leggere la sua ricetta con Olio EVO) e delle carote fresche, sedano e cetrioli, veramente gustoso! Grazie all’Azienda Agricola Lamedica Oleum per averci mandati il suo Olio Extra Vergine di Oliva.
