Muffin alla Zucca con Olio Extravergine di Oliva

Ingredienti per i Muffin alla zucca

100 g zucca gialla
20 g olio al limone
40 g olio extra vergine di oliva (fruttato leggero)
1 uovo
120 g farina tipo 2
10 g lievito per dolci
70 g zucchero di canna
70 g latte d’avena
50 g cioccolato extra fondente (99%)

Tempo di preparazione10 min
Tempo di Cottura30 minuti
LivelloFacile
Porzioni6 muffin

Tempo d’autunno, tempo di zucche! Sono tantissime le ricette autunnali con la zucca che si possono trovare online e sono tutte super gustose, ma molte di esse sono salate: vellutate, zuppe, lasagne, pizze! Perchè non provare con una ricetta dolce?

Abbiamo realizzato i nostri Muffin alla Zucca ed olio Extravergine di Olivacon un pizzico di olio al limone, in modo da donargli un sapore più caratteristico e particolare, ma volendo potete realizzarli anche con dell’olio non aromatizzato o con olio all’arancia/zenzero (scopri il nostro kit di oli aromatizzati sullo shop).

Provate la nostra ricetta e fateci sapere: resterete stupiti dalla loro bontà e morbidezza!

Step per i muffin alla zucca

  1. Cuocete la zucca in forno, senza aggiungere olio EVO o altri odori, a 180°C per 20 minuti circa. Prima di sfornarla provate ad infilare una forchetta nella polpa: deve essere ben morbida.
  2. Sfornatela (se l’avete cotta con la buccia eliminatela) e lasciatela intiepidire in un colino in modo che rilasci bene l’acqua in eccesso.
  3. Frullate la zucca l’olio EVO e l’olio aromatizzato al limone. Aggiungete 1 uovo.
  4. Mischiate la farina con il lievito e lo zucchero, quindi aggiungete il composto di zucca.
  5. Aggiungete a filo il latte.
  6. Tritate in pezzi grossolani il cioccolato fondente ed unitelo all’impasto.
  7. Mettete 3 cucchiai circa per porzione in una teglia per muffin.
  8. Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti circa. Fate la prova dello stuzzicadente per vedere se il composto è pronto da sfornare (deve risultare asciutto dopo averlo infilato in un muffin).
  9. Buoni muffin alla Zucca!

Scopri gli oli EVO con cui preparare questa ricetta!