Ortice Riserva – Frantoio Romano

Azienda

Frantoio Romano

Anno di raccolta

2019/2020
Cultivar

Ortice 100%

Territorio

Campania

Metodo di Raccolta

Manuale e Meccanico

Metodo Di Estrazione

Continuo – Estratto a freddo

Degustato a

Giugno 2020

Abbinamenti consigliati Olio EVO – Cibo

 

Il beneventano è una zona altamente vocata da anni alla produzione di qualità, in vari ambiti agroalimentari, tra cui la produzione vitivinicola ed olivicola. Frantoio Romano è una delle realtà che ha saputo maggiormente beneficiare dell’importanza di questo territorio. L’olio Ortice Riserva si presenta intenso all’analisi organolettica con una netta presenza di sensazioni vegetali verdi, percepibili all’olfatto e alla degustazione. Le sensazioni di amaro e piccante sono ben equilibrate e di media intensità. E’ per questo che l’olio EVO Ortice Riserva è perfetto da abbinare a piatti di verdure, in cui riesce ad esaltarne ed arrichirne il gusto.

Analisi Visiva

L’olio EVO Ortice Riserva si presenta di un vivace giallo limone.

Sentori Olfattivi

L’olio EVO Ortice Riserva ha una decisa impronta vegetale verde. Sono immediatamente percepibili le note di pomodoro verde e di foglia di pomodoro, seguite da aromi di cardo, mandorla verde, erba ed oliva verde. Questi vengono arricchiti da dei sottotoni speziati di finocchietto, timo e una leggera nota di menta dolce e chiudono in un leggero sentore di mela gialla.

Gusto e aromi

Piccante

Amaro

Alla degustazione l’olio EVO Ortice Riserva riempie con potenza il palato con le sue sensazioni vegetali. Tra tutte prevalgono gli aromi di cicoria, lattuga, mandorla verde, carciofo e noce fresca. Seguono note speziate di pepe nero e aromatiche di basilico. Questi profumi creano il sottofondo della sensazione amara ben presente ed equilibrata in intensità dalla sensazione piccante.

Amiamo abbinarlo con…

Scopri come abbinare al meglio l’olio EVO con i tuoi piatti nella nostra guida: Come abbinare l’olio extravergine con il cibo.

La sua impronta marcata rende l’olio EVO Ortice Romano ottimo in abbinamento soprattutto con primi piatti, pesci saporiti e verdure ripiene ed al forno, dove riesce a legare insieme i sapori, arricchendoli con la sua nota di pomodoro verde e donando maggior gusto con le sue sensazioni amaricanti e pungenti.
Lo troviamo ottimo in abbinamento con antipasti come le polpette di zucchine o spinaci e ricotta, tortini di patate (leggi anche la nostra ricetta sulla Pasta al vino per pizza rustica con olio EVO), formaggi di media stagionatura come il pecorino e insalate di baccalà in umido.
Predilige zuppe e paste con formaggi, carni e verdure, proprio per la sua intrinseca natura rotonda e completa: ziti con ragù alla genovese, orzo con zucca e pancetta, pasta alla puttanesca.
Sui secondi è perfetto a crudo sulla parmigiana di melanzane, le verdure sabbiate o gratinate, sulle grigliate di pesce e perchè no, anche su una pizza marinara (leggi la nostra semplicissima ricetta per realizzare la Pasta per Pizza) con le alici.

Noi l’abbiamo abbinato con spaghettoni trafilati al bronzo con crema di peperoni verdi e dadolata di pomodorini del vesuvio, arricchiti con e crostini di pane di saragolla del beneventano. Ottima la spinta del pomodoro verde nell’olio EVO e il piccante naturale che ha donato al piatto. Un consiglio: tostate i crostini di pane senza olio e poi conditeli con l’Olio Ortice Riserva a crudo, ogni boccone ne conserverà il sapore.

Frantoio Romano

Tradizione, territorio, sapori e profumi, mescolati a qualità e passione: tutto questo è Antico Frantoio Romano. L’azienda nasce nel 1840 a Benevento. L’esperienza e le competenze maturate da Alberto Romano, che si dedica alla coltivazione degli ulivi e alla produzione dell’olio, come già facevano suo nonno e suo padre, permettono di raggiungere un’alta qualità del prodotto. Fiore all’occhiello del Frantoio Romano è la varietà Ortice. Questi esemplari caratterizzano gli uliveti del Frantoio che con passione e professionalità ne cura non solo l’aspetto produttivo ma anche l’equilibrio con l’ambiente. Tutti gli oli fanno parte della tracciabilità di filiera, ma soprattutto hanno il bollino “Alta Qualità” I.O.O.%, che ne garantiscono e ne certificano la qualità e l’integrità del prodotto.

Frantoio Romano
Ponte – Benevento
Campania – Italia
ph. +39 0824 874332
Fr. Romano website

Territorio & Regione

Campania

La Campania è una delle regioni del Sud Italia che può vantare una delle più antiche tradizioni agricole della penisola. Grazie all’eterogeneità dei suoi terreni e dei suoi climi dalle loro origini spesso vulcaniche, ogni zona della Campania ha sviluppato un legame profondo con l’oliveto e le sue Cultivar. Leggi altro sulle regioni. 

Cultivar

Ortice

L’Ortice è una cultivar particolarmente diffusa nell’area del Beneventano. Gli oli EVO a base di Ortice hanno nette sensazioni vegetali, tra cui erba, mandorla, foglia di pomodoro, foglia di ulivo, e sentori aromatici.
Leggi ancora sulle cultivar.