Ingredienti per la Pasta per Pizza
- 300g farina macinata a pietra semi-integrale (o bianca)
- 300g semola
- 120g lievito madre (o 8g di lievito secco)
- 60ml olio EVO
- 3 cucchiaini di sale
- 3 cucchiaini di zucchero
- 450 ml acqua
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Inattivo | 24/48 h |
| Tempo di cottura | 3/10 minuti |
| Livello | Medio |
| Dosi | 5/6 pizze |
La pizza è una ricetta davvero per tutti: amanti della carne, vegetariani, vegani; per chi è attento alla linea a sceglie dei gusti più leggeri e per chi invece non ci pensa due volte e sceglie sempre la mozzarella di Bufala! Pensiamo sia impossibile non amare la pizza… quindi perchè non imparare a farla a casa?! Come fare la pasta per pizza? E’ molto semplice e con i nostri suggerimenti otterrai una massa leggera e facile da digerire, oltre che ricca di buoni nutrienti: aggiungiamo olio EVO nell’impasto ed appena cotta!
Procedimento
Se decidi di usare il tuo lievito madre parti dal punto 1 e considera 6h extra nel tempo di preparazione che serviranno al suo rinfresco!
- Rinfresca il lievito madre: togli il lievito madre dal frigo ed elimina la parte superiore più secca. Rinfresca almeno 80/90 g del lievito aggiungendo 90g di farina e 45 ml di acqua. Mischia per bene e lascia a temperatura ambiente fino a quando non raddoppia (8/10h circa).
Se non hai il lievito madre non preoccuparti! Basterà scogliere il lievito secco in 50ml di acqua e 1/2 cucchiaino di zucchero
- Prepara la pasta: mischia le farine, lo zucchero, l’olio EVO e il lievito. Inizia a mischiare la tua pasta per la pizza e aggiungi l’acqua poco alla volta. Mischia molto bene in modo che tutto venga ben incorporato per almeno 15 minuti. Aggiungi il sale alla fine (o interferirà con la ricrescita del lievito). Lascia riposare 1h a temperatura ambiente mettendolo in un contenitore grande (considera almeno che raddoppierà la sua dimensione), ben chiuso. Alla fine di questa ora mettilo in frigo per una notte (o 48h): questo permetterà lo sviluppo di una maglia glutinica che renderà la tua pizza super digeribile!
- Togli la pasta della tua pizza dal frigo e lasciala 30 min a temperatura. Estraila dal contenitore e dividila in dei panetti da 200g circa. Lasciali ricrescere per altre 4h circa (fino a raddoppio) coperte da un panno pulito.
- Stendi i panetti molto delicatamente con le dita fino ad ottenere delle pizze di 30 cm di diametro.
- Condisci con i tuoi ingredienti preferiti (leggi la nostra sezione di abbinamenti Pizza-EVOO e lasciati ispirare dai nostri gusti)
- Cucina la tua pizza. Noi usiamo un fornetto apposito per fare la pizza a casa che impiega circa 8 minuti per le pizze con il sugo, 4-6 minuti per quelle bianche e 3-5 minuti per le focacce. Se voi non l’avete basterà infornarle in forno a 200°C e cuocerle fino a doratura del fondo.
- Quando la tua pizza è pronta, condiscila con un bel filo d’olio EVO e servila! Buon appetito!
