Grazie mille a Az. Torrerivera per averci inviato il loro olio EVO Monocultivar Peranzana.
| Produttore | Torrerivera |
| Anno di Raccolta | 2021/2022 |
| Cultivar | Peranzana 100% |
| Regione | Apulia (Andria) |
| Metodo di Raccolta | – |
| Metodo di Estrazione | Continuo |
| Molitura | – |
| Degustato a | Feb 2022 |
Consigli di abbinamento olio EVO – Cibo: Torrerivera
Uova Verdure Pizza
Torrerivera è una piccola realtà della Murgia pugliese: qui l’azienda coltiva in biologico cultivar tipiche della zona, come la Peranzana o la Coratina, creando degli oli monocultivar che vi consigliamo di conoscere. Nel nostro articolo vi presentiamo il monovarietale di Peranzana, un olio che si esprime con eleganza ed equilibrio, abbracciando tutti quei sentori vegetali tipici della cultivar, completandosi con qualche accenno peculiare di fruttato.
Analisi Visiva
All’analisi visiva l’olio EVO Torrerivera risulta di un vivido giallo limone.
Sentori Olfattivi
Lattuga Erba Oliva Cardo Mandorla Carciofi Erbe Mediterranee Giuggiola
A livello olfattivo si presenta di un’intensità medio-leggera, con i sentori vegetali che prevalgono. Tra tutti si possono riconoscere foglia di olivo, erba tagliata, oliva verde, lattuga, cardo, un leggero carciofo e pomodoro verde in chiusura. Presente anche un sottofondo di erbe mediterranee, mandorla, pinolo ed un delicato profumo di giuggiola.
Gusto e aromi
Piccante
Amaro
Carciofi Cicoria Rucola 
Timo Pepe Nero Mandorla Alloro Bergamotto
All’analisi gustativa l’olio EVO Peranzana di Torrerivera risulta bilanciato nelle sue note di amaro e piccante. Tra i sentori identificabili troviamo carciofo, rucola, cicoria, pepe nero, mandorla, alloro e timo. Un delicato sentore agrumato di bergamotto si riscontra in chiusura.
Amiamo abbinarlo con…
Leggi come abbinare olio EVO e cibo nella nostra guida: Metodo BEA.
L’olio Torrerivera grazie alla sua componente vegetale ed al suo equilibrio è ottimo da abbinare con preparazione a base di uova, vegetali, paste e pizze.
Torrerivera
“La storica azienda agricola Torrerivera è situata ad Andria, nel cuore della Murgia, a pochi chilometri da Castel del Monte. Fondata nel 1933 dal bisnonno di famiglia, oggi l’azienda, arrivata alla quarta generazione, ha saputo coniugare tradizione e innovazione.”
Torrerivera
Contrada Rivera, 76123
Andria (BT)
Puglia – Italy
WebSite
Territorio & Regione
Puglia
La Puglia è una delle regioni meridionali d’Italia. Il clima è mediterraneo: estati calde e soleggiate e inverni miti e piovosi. E’ il cuore della produzione italiana di olio d’oliva e nei suoi oli puoi sentire il sussurro della regione: il sole, il mare, il vento. Quando le potenzialità del territorio incontrano la grandissima abilità di produttori e frantoiani, sei sicuro di star degustando una delle migliori espressioni dell’olio EVO italiano.
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Cultivar
Peranzana
La Peranzanaè una cultivar tipica della Puglia che trova il suo areale di produzione nel Foggiano, soprattutto nei comuni di Torremaggiore, San Severo, San Paolo Civitate e Serracapriola (Daunia e Alto Tavoliere delle Puglie). Gli oli a base di Peranzana presentano amaro e piccante ben equilibrati e sentori tipici di mandorla, carciofo e pomodoro.