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Categoria: Lazio

Per parlare dell’olio EVO in Lazio dobbiamo per forza di cose andare indietro nel tempo di migliaia di anni ed arrivare fino all’epoca dei Romani. Essi infatti conoscevano già le potenzialità ed i benefici di quello che ad oggi noi chiamiamo Olio EVO, tanto da utilizzarlo anche come alimento e non solo come combustibile per le lampade, come unguento o offerta agli Dei. Avevano già classificato come”Oleum ex albis ulivis”l’olio di alta qualità ottenuto da olive di colore verde, “Oleum viride“ l’olio da olive che avevano iniziato la fase di invaiatura; “Oleum maturum“, quello ottenuto invece da olive nere; “Oleum caducum“ da olive raccolte da terra e l’“Oleum cibarium“ come il peggiore di tutti.
Oggi l’olivo nel Lazio è diffuso pressoché ovunque, concentrato maggiormente nelle zone collinari, attorno ai laghi e nella zona sud della Ciociaria. L’eterogeneità pedoclimatica all’interno della regione si traduce nelle mille sfaccettature che i suoi oli EVO possono esprimere.
Le Cultivar più diffuse sono l’Itrana (o Oliva di Gaeta, ottima anche come oliva da tavola), Canino o Caninese, Carboncella, Frantoio, Leccino e Moraiolo.
Le DOP del Lazio sono 4: Canino DOP, Colline Pontine DOP, Sabina DOP, Tuscia DOP.

Prasinum – Tenuta il Principato

“Prasinum” deriva dal latino e significa verde. Un nome perfetto per questo olio EVO che lega a questo colore i suoi profumi e aromi gustativi, ricchi di variegate sfumature vegetali Leggi di più nella nostra review.

Grand Cru Capo Terzo – I&P

Il loro Grand Cru Capo Terzo è pulito, chiaro e curato nei minimi dettagli, con spiccati eleganti profumi agrumati e balsamici. Leggi la nostra review!

Grand Cru Musignano – I&P

L’emozione che ci regala degustare una delle sole 800 bottiglie (firmate e tracciate una ad una) del Monocultivar Musignano 2020 è riassumibile in 3 concetti: pulizia, eleganza ed estrema qualità. Leggi di più nella nostra review.

Purpureum – Il Principato

Purpureum è il prodotto del “cuore” del Principato: nasce da una passione vera e vermiglia che da vita, attraverso un’attenta cura in campo e nel frantoio, ad un olio Extravergine di oliva equilibrato e versatile in cui è netta l’impronta vegetale della Cultivar Canino.

Sabina DOP – Narducci

Essere un olio EVO come questo che ben si adatta a varie pietanze non è semplice senza cadere nella banalità: L’olio Narducci Sabina DOP non si “adegua” al piatto, ma lo esalta portandolo a livelli superiori grazie alla sua equilibrata qualità. Leggi la nostra review!